Минэкономразвития предлагает протестировать свод правил для ресторанного бизнеса «Белая книга» (документ должен заменить устаревшие нормы СанПиН — прим. ТАСС) в пилотных регионах. Об этом сообщил замминистра экономического развития Савва Шипов на презентации демоверсии документа.

«На наш взгляд, после обсуждения и финализации текста «Белой книги» все-таки, наверное, нужно провести эксперимент — сделать пилот в нескольких регионах для того, чтобы апробировать эти предложения», — сказал Шипов.

«Мы предполагаем, что такой пилот, такой эксперимент может быть реализован через принятие постановления правительства, которым будут приостановлены действия всех обязательных требований, не попавших в «Белую книгу», — пояснил Шипов. — По окончании эксперимента, если он будет реализован удачно и будет консенсус о том, что он завершен в позитивном ключе, может быть следующий шаг — уже не приостановление, а отмена всех обязательных требований и распространение действия этого документа на всю территорию нашей страны».

Ранее газета «Известия» сообщила о том, что Министерство экономического развития России разработало проект свода правил для ресторанного бизнеса, который получил название «Белая книга». По данным издания, «Белая книга индустрии гостеприимства» будет состоять из 200 страниц и семи глав, в которых будут изложены различные требования к рестораторам: выбор правильного помещения, обращение с оборудованием, работа с персоналом, продуктами и так далее.

Документ разработан в рамках «регуляторной гильотины» — проводимой правительством реформы контрольно-надзорной деятельности, которая призвана отменить избыточные и устаревшие требования к бизнесу с 2021 года.